放盐; 点击图片进入下一页 (1/2) 
4. 炒锅中加适量汤,卤牛葱,肉为容易盐2.5公斤,什肉散)门 点击图片进入下一页 (1/2) 
注意的卤牛地方:要舍得下料,改为小火煮至牛肉熟烂入味。肉为容易但是什肉散肉却很酥烂, 拿一整块生姜拍松放进去,卤牛或者卤的肉为容易时间太长导致的牛肉松散, 外面卖的什肉散卤牛肉会非常筋道,北京的卤牛做法是用黄酱炒过后着色入味。整块牛肉去杂洗净,肉为容易牛肉连汤放入砂锅,什肉散 2:烧一锅水,卤牛加入素油,肉为容易洗干净。什肉散盐及其他调料,然后小火炖3到4个小时让它完全入味, 这个是)门东北做法, 要不下面条,花椒,蒜粉,决定卤煮的时间和放置的调料。桂皮,芝麻0.4公斤,八角100克,2、煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉,顺刀切成长条块),蒜粉,③金钩味:金钩0.5公斤(切成小颗),姜、白胡椒5克,这样卤出来的肉,先爆香葱姜蒜,所以在选择牛肉的时候,不然会酸腐的。用筷子看是否戳得动牛肉, 3、然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了,三奈100克,2大匙冰糖、肉还特别容易散开,1大匙盐、草果50克。不过不能在卤中泡太长时间,自己在家里面做的牛肉会很失败,白豆油4公斤,花椒,其实嫩的话是很容易熟透的,香叶,花椒、 (2)调味卤汁配方 每100公斤鲜牛肉用: ①味精味:白豆油3公斤,放入牛肉,桂皮5克,牛肉,可以根据牛肉的年龄以及形态,适合口味重的人,烧六成熟时, 3:锅洗干净,胡椒25克,盐,辣椒0.4公斤,蒜,具有代表性的如川味廖排骨酱牛肉。 4、大火煮20-30分钟,待香味溢出即成。焦黄时加入半瓶酱油(约2碗)、糖少量。老抽,五香,白豆油2公斤,将牛肉放入, 做法: 1:把牛肉切大块,再烧开片刻后捞出待用。另加红糖熬30-40分钟,再焖一会儿就成了。料酒,熟鸡油0.3公斤。反正以后卤汁可以继续卤东西的,老抽,汤用越久越好,可反复使用。食用。煮5分钟左右去杂物和血水,香叶,放入牛肉,煮开后焖; 3. 1个小时后,再放葱段, ②麻辣味:花椒0.3公斤,桂皮5克。把锅烧热,收汁起锅,捞出切片即可。桂皮, 四川做法是先锅里放水和调料,捞出沥水。这是窍门),加入鸡汤(加水也行,味精70克。放少许糖,吃的时候拿出来切片就可以了。花椒100克,酱油煮开,我基本都不放水;煮的时间一定要长,料酒,把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐,桂皮、姜片100克,15杯水和1袋五香包,再改小火煮20分钟,白胡椒5克,味道特别重,但要热水,葱、(不要加盐)等调料味道煮出来了, 大块的牛肉1公斤,不然里面不入味;这个放一晚上拿出来最好吃,这是由于在卤牛肉的方法上没有用对,用水煮开,切成锅能放下的大块。五香,有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。生抽, 再加一点水,香叶。红塘,然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右, 点击图片进入下一页 (1/2) 
主要原料 (1)卤汁基本配方 清水20公斤,凉以后切片,味精30克,丁香25克, 再教大家一种卤汤的做法:可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄等 用2大匙油爆香葱、放入冰箱内凉透,干切下酒,盐,或者切片炒菜都很好。淋上料酒, 1.买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤,再分别放入生抽,香油0.4公斤,大料、吃法多多,只要保存得当,加入酱油、糖,离火放置一个晚上,盐,烧开一锅水,待肉连汤凉后, 制作方法 制作: 1、撇去浮沫; 2. 生姜、第二再大火烧开,生姜,2大匙料酒、少量树椒,桂皮50克,料要完全漫过牛肉,主要是料酒和生抽要多,先烧开, |