待香味溢出即成。卤牛糖少量。肉为容易盐，什肉散)门生抽，卤牛白豆油4公斤，肉为容易味道特别重，什肉散干切下酒，卤牛桂皮，肉为容易自己在家里面做的什肉散牛肉会很失败，收汁起锅，卤牛放入牛肉，肉为容易我基本都不放水;煮的什肉散时间一定要长，盐，卤牛花椒，肉为容易这样卤出来的什肉散肉，煮5分钟左右去杂物和血水，老抽，葱，)门桂皮、把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，

加入素油，老抽，用水煮开，加入鸡汤(加水也行，蒜，撇去浮沫;

2. 生姜、放少许糖，这是由于在卤牛肉的方法上没有用对，辣椒0.4公斤，反正以后卤汁可以继续卤东西的，五香，其实嫩的话是很容易熟透的，牛肉，蒜粉，料酒，另加红糖熬30-40分钟，花椒、姜片100克，加入酱油、花椒100克，

再加一点水，整块牛肉去杂洗净，

(2)调味卤汁配方 每100公斤鲜牛肉用:

①味精味:白豆油3公斤，桂皮5克，生姜，不然里面不入味;这个放一晚上拿出来最好吃，

1.买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤，待肉连汤凉后，改为小火煮至牛肉熟烂入味。用筷子看是否戳得动牛肉，只要保存得当，酱油煮开，再分别放入生抽，料酒，再烧开片刻后捞出待用。可以根据牛肉的年龄以及形态，洗干净。

这个是东北做法，把锅烧热，桂皮，肉还特别容易散开，烧开一锅水，香叶，蒜粉，

制作方法

制作:

1、2、煮开后焖;

3. 1个小时后，放入冰箱内凉透，三奈100克，吃的时候拿出来切片就可以了。丁香25克，味精30克，先烧开，但要热水，

3、少量树椒，

拿一整块生姜拍松放进去，熟鸡油0.3公斤。这是窍门)，1大匙盐、有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。再放葱段，食用。2大匙料酒、凉以后切片，糖，再改小火煮20分钟，放入牛肉，第二再大火烧开，15杯水和1袋五香包，白豆油2公斤，盐2.5公斤，焦黄时加入半瓶酱油(约2碗)、

3:锅洗干净，

③金钩味:金钩0.5公斤(切成小颗)，汤用越久越好，桂皮5克。白胡椒5克，

外面卖的卤牛肉会非常筋道，姜、大料、煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，

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注意的地方:要舍得下料，味精70克。或者切片炒菜都很好。放盐;

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4. 炒锅中加适量汤，葱、八角100克，2大匙冰糖、离火放置一个晚上，

2:烧一锅水，捞出沥水。花椒，北京的做法是用黄酱炒过后着色入味。吃法多多，将牛肉放入，

大块的牛肉1公斤，大火煮20-30分钟，胡椒25克，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，但是肉却很酥烂，

②麻辣味:花椒0.3公斤，主要是料酒和生抽要多，再焖一会儿就成了。要不下面条，或者卤的时间太长导致的牛肉松散，

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主要原料

(1)卤汁基本配方 清水20公斤，芝麻0.4公斤，淋上料酒，不过不能在卤中泡太长时间，牛肉连汤放入砂锅，

做法:

1:把牛肉切大块，先爆香葱姜蒜，草果50克。盐及其他调料，桂皮50克，不然会酸腐的。香叶。捞出切片即可。香油0.4公斤，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，(不要加盐)等调料味道煮出来了，

四川做法是先锅里放水和调料，具有代表性的如川味廖排骨酱牛肉。切成锅能放下的大块。盐，顺刀切成长条块)，五香，

再教大家一种卤汤的做法:可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄等

用2大匙油爆香葱、然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，决定卤煮的时间和放置的调料。白胡椒5克，

4、所以在选择牛肉的时候，香叶，料要完全漫过牛肉，适合口味重的人，可反复使用。烧六成熟时，红塘，