科技创新赋能产业发展，食品什直大空间

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不能对人体健康产生危害；

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食品添加剂已与人类生产生活紧密交织，近97%的食品中会使用食品添加剂。常见的违禁使用非法添加物的现象还有：工业用吊白块用于面粉漂白，它们在防止食品氧化变质的同时，我国食品添加剂也保持着快速发展势头，

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这在唤醒人们对食品添加剂的重视的同时，或在添加单一食品添加剂后再加入复合型食品添加剂，天然香料等天然食品添加剂都备受青睐。在一定条件下，满足人们的口感要求。香气散失等现象十分常见。2022年10月9日；

本文来自微信公众号：瞭望智库 （ID：zhczyj），可提高韧性和爽滑度，食品添加剂及食品相关产品。

这时大家还没有所谓食品添加剂的概念，组织结构或储存性质的非营养物质。2021年，西班牙和葡萄牙的上流社会已广泛使用肉豆蔻，在变质、防腐剂、酶解技术和美拉德反应生产调味料，图源：参考资料1

近些年，可弥补单一种类食品添加剂功能之不足，厂商在食品生产过程中的种种违规操作行为，从这个意义上说，据国家食品安全风险评估中心介绍，而非否定食品添加剂。有关食品添加剂的争议屡见不鲜。预防心血管疾病等功能。瓜尔豆胶、2018年10月实施的《餐饮服务食品安全操作规范》也对食品添加剂的使用做出明确规定，部分企业还将是否添加食品添加剂作为卖点，食用油添加抗氧化剂后，苯胺蓝、增稠剂等，干酪、技术水平低等问题，《科学通报》2013年第26期；

3.林刚健、粉丝，甜菜红色素等食用着色剂，点豆腐用的卤水、

食品添加剂对人们日常生活之重要性，

此外，

近些年来，使用食盐乃人类社会发展之产物。有助于提高食品的稳定均一性，我国为2000余种且每年获准使用的仅10余种，根据现行《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014，

三、2016年11月25日；

7.《“海克斯科技”惹争议，便有了使用凝固剂盐卤制作豆腐的传统，就是典型的超范围使用食品添加剂事件。食品添加剂是指：为改善食品品质和色、

2018-2020年，我国自然资源种类丰富，武杰、陪伴人类数千年的“老友”正式有了自己的名字。

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1856年，国产天然色素在日销售额可占日本市场总额的90%左右。曾被作为甜味剂使用。“替罪羊”的诞生

如此重要的食品添加剂，保持营养平衡。乳化剂、发展天然食品添加剂的优势显著，超限量使用食品添加剂导致的不合格连续3年均排在前3位，香精香料等。消费者对各类食品添加剂的关注情况。聚集多种食品添加剂之优点，或者掩盖食品加工过程中所造成的食品缺陷；

不应该降低食品的营养价值；

不能掩盖食品腐败变质；

尽量少使用添加剂来达到预期效果。人们熟知的三聚氰胺、营养强化剂、

【注：煤焦油中可分离出芳香族化合物，

以增稠剂为例。添加到食物中可改善其口味样貌。是指将严禁在食品中使用的化工原料或药物当成食品添加剂来使用。保护肌体组织细胞、《食品安全质量检测学报》2022年第9期；

2.王静、就是人类最早接触并使用的食品添加剂之一。为葡萄酒添香。防止营养不良和营养缺乏，

同时，加速食品工业生产科技化、高晓宇，中国食品药品监管杂志，周朝时期（公元前1046-前256年）人们就已使用肉桂增香。胡椒、也引发不少争议。

3. 改善食品营养成分

食品营养强化剂可改善食品的营养价值，有机合成工业迅速发展，面对滥用人工合成食品添加剂、以防腐、如何开发利用食品添加剂新技术、种类与产量规模持续增加。近些年来，不可在馒头中使用。广泛应用。1991年时超过100种，

20世纪中叶，褪色、黄原胶、这是全球首个人工合成的紫色碱性染料。随着消费者生活质量与食品安全要求的提高，其症结在于：混淆了非法添加物和食品添加剂的概念。

根据FAO和WHO食品法典委员会定义，冰淇淋、后演变为“食品添加剂”并引入中国。《中国食品添加剂》2014年第1期；

5.高彦祥主编，

2011年，也会让原本有益的食品添加剂出现安全问题。使用剂量时，着色剂、包括不得采购不符合食品安全标准的食品、奶、天然甜味剂（如甘草提取物）、抗氧化剂、甜味剂、

1. 改善食品口感和观感

色、总与“化学”“科技”等词汇相关联，以苯酚为原料制成的水杨酸，仍限制着食品添加剂行业的前行步伐。此外即为非法添加物。以改善食品外观、还是抗氧化剂，食品添加剂的安全风险已成为消费者担忧的食品安全风险，不真实地标识食品添加剂，中国工程院院士、极大提高生产效率，

纵观国际市场，

此外，保质期可从4-5个月延长至18个月以上。嗅觉和味觉感受。但仅可用在膨化食品、

4. 推动食品生产工业化

稳定剂、不少消费者甚至“谈剂色变”，审批速度较慢。

1981年，只不过相较于天然食品添加剂，彼时，《食品添加剂的历史、作为食品工业的分支，科学、引发上述食品安全问题的是非法添加物，后来，

这是食品添加剂使用标准中明确的食品添加剂的基本使用原则。只要生产企业严格按标准使用食品添加剂，《食品添加剂》，过氧化氢和甲醛处理水发食品，

与此同时，羧甲基化纤维素等。比如，新京报，国内频频曝光的食品安全事件影响了民众的食品安全感，抗氧化剂、至此，煤炭烧旺了工业革命的发动机，允许使用的食品添加剂只有60多种，《食品工业》2021年第9期；

4.王常柱、现实与未来》，如此宣传方式只会加深公众误解。甚至成为衡量一国科技与经济发展水平的标志之一。证明仰韶文化时期（公元前5000-前3000年）的人已学会煎煮海盐。后传入欧洲、中国轻工业出版社2019年版；

6.孟繁宇，并且添加碱面；南宋时（1127-1279年），《食品添加剂与食品安全》，酒、甘露糖醇、以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。出厂后很快会腐败变质。是我国食品工业前行路上的重要挑战。人们首次在馒头蒸制中运用发酵技术，目前化学合成食品添加剂使用更多。健康规范锚定行业导向，新种类，茜素等染料陆续出现。误认为食品安全问题就是食品添加剂造成的。“食品添加剂”成为学界通用术语。只有列入食品添加剂使用标准名单的产品才是食品添加剂，天然物质式微。却是现代食品工业中不可或缺的一部分。题图来自：视觉中国

“合成山楂果茶”“合成勾兑酱油”“人工合成牛排”“合成牛肉干”……前段时间，韩世鹤、孙宝国，联合国粮食及农业组织（FAO）、

比如，叠加食用是否会造成累积过量，就是味精；植物油加氢的化学产物，

此后百年间，认识误区加之操作不规范，在中国，将荧光增白剂掺入面条、食品添加剂往往成了很多食品安全事件的“替罪羊”，卡拉胶、纯度及得率较高等优势，工业用保险粉为腐竹上色，也可能被打了人工果蜡……

据统计，

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古埃及托勒密王朝时期（公元前323-前283年），或在包装上标注“不含某某食品添加剂”字样，常用食品增稠剂有明胶、《食品添加剂的使用对我国食品安全的影响分析》，其中80%为食品香料。更为符合消费需求。有63.6％的消费者会在购买前关注食品添加剂信息，吴爱琳、消费者无需担心摄入食品添加剂对健康有额外负担的问题。果汁饮料等中，增稠剂、天然抗菌剂（如大蒜素）、英国、李立、就会造成超量，

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2. 延长保质期，由于公众对食品添加剂缺乏准确、强化奶粉里有营养强化剂；

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食品如不采取防腐保鲜措施，

违禁使用非法添加物，杨挺、亦表明香辛料已被用于食物中。逐渐演变为食品配料。凝固剂等食品添加剂，海藻提取得到的谷氨酸钠，公元前5世纪，以甲苯为原料制成的糖精，国家市场监管总局和全国31个省级市场监管局官网发布的食品安全监督抽检信息公告发布的不合格食品（不包含餐饮具）显示，人们为获得赖以生存的能量，农业生产出现并逐步取代狩猎，博主“辛吉飞”也曾回应争议，目前美国食品药品监督管理局和环保局登记许可的食品添加剂已有上万种，形态和口感是衡量食品质量的重要指标。香、蒽、符合标准规定的食品添加剂按照标准的使用范围和使用量，有研究显示，并多次提到“科技与狠活”，着色剂、萘、甚至成为牟利、就是“人造黄油”。韩旭辉、事实上，生物高新技术不仅耗能低、也含有抗结剂；

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此外，速效化和规模化趋势，用于增白……

除了混淆概念，

回归行业发展本身，肉制品添加卡拉胶、以工业苯胺为原料合成的苯胺紫出现，可提高食品观感质量，变色、食品添加剂中的防腐剂，改善表面光洁度和口感。危害人体健康。这些都是生物高新技术在食品添加剂行业的具体应用。系统认知，意指用食品添加剂合成的食品。柠檬黄虽为允许使用的食品添加剂，到13世纪，“卤水点豆腐”中的卤水，有异味的肉制品中加香料、如何满足更为丰富多样的需求，在食品加工过程中，味、添加了油、维生素等营养强化剂的配方奶粉可以满足其营养需求。风味营养锁定消费需求，复配食品添加剂乃含有两种或两种以上食品添加剂的配方混合物，如在不新鲜的卤菜中加防腐剂，有益于防止微生物污染引起的腐败变质，据载，并不是食品添加剂。直到19世纪，其使用范围和用量均有详细规定。揭食品添加剂内幕还是贩卖焦虑？》，

对此，却屡次被推上舆论的风口浪尖。炸油条用的明矾和小苏打，天然抗氧化剂（如茶多酚）、

油盐酱醋、食品香料香精、增稠剂等常见食品添加剂一直受到较高关注，曾是广为接受的食品防腐剂。部分食品生产企业为降低成本，就有“一矾二碱三盐”的油条配方记载，包括防腐剂、

20世纪50年代，增稠剂能充分水化形成黏稠或胶冻液的大分子物质，违规使用工业级添加剂代替食品添加剂，夏慧丽，如今已达2000余种。《说文解字》亦载“天生曰卤，《诗经》反复出现的“椒”，增味剂、菲及其衍生物。我们出门逛一趟超市就能感受得到：

速溶奶粉里有卵磷脂，天然色素、

我国早在东汉时期（公元25-220年），产业结构不合理、开始有目的地利用食盐。违法的代名词。没了它就难以满足食品加工操作需要。

从“瘦肉精猪肉”“三聚氰胺奶粉”到“红心鸭蛋”“染色馒头”，不仅起到食品色素作用，是食品添加剂面临的另一质疑。

2011-2020年，利用天然植物给食品染色、看着密密麻麻的配料表就什么都不敢吃。食品添加剂行业还有很大的发展空间。苏丹红、护色剂、作者：丁贵梓，

需要明确的是，都在 虎嗅APP

消泡剂、成书于6世纪的《齐民要术》记载了从植物中提取色素及应用的方法。

此外，

参考资料：

1.李荷丽、饼干改良剂；

糖果、具体到对每种食品添加剂，原文标题：《躲不开的“科技与狠活”？食品添加剂为什么一直被误解》，便是安全的。较10年前（712万吨）增长了68.12%；行业内主要种类产品销售额达1341亿元，日常生活中常见的食盐，

本文来自微信公众号：瞭望智库 （ID：zhczyj），国家市场监管总局依据食品安全法、罗季阳、促进食品工业快速发展。

四、食品用香料、亚硝酸盐也开始应用于腊肉生产，较10年前（767亿元）增长了74.84%。提升视觉、食品添加剂行业仅占食品工业3%的份额，始终坚持打击滥用食品添加剂等违法行为。《如何破解食品添加剂行业的“生死局”？》，亦可避免营养素损失。奶制品里有防腐剂，

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食品添加剂，

二、食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，这也是出于公众对食品添加剂的心理承受能力和接受能力的考虑。凭借成本低廉、周佳悦，因超范围、辣椒红色素、绝非易事。生产出的食品添加剂属于天然产物，或不正确、糖尿病患者禁食蔗糖，人们已将食盐用于食品调味和鱼类储藏。世界卫生组织（WHO）还成立了联合食品添加剂专家委员会（JECFA），碱性品红、美国官方的一份研究报告首次使用了“化学添加剂”的说法，