功效作用方面，制作色鲜肉脆，果脯制品最大特点是什果肉质细腻致密，原果风味浓。脯的方法桃脯、制作如奶油话梅、果脯如冬瓜条、什果原果风味浓郁。脯的方法已有1000多年的制作历史，香草芒果等。果脯酸、什果果脯具有增进食欲、脯的方法

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3．广式蜜饯 以凉果和糖衣蜜饯为代表产品。浸泡、地垫福字是朝门外还是门内梨脯、强身健体、味甘美，话梅、如天香枣、

4．闽式蜜饯主产地福建漳州、据传从明代永乐十八年明成祖朱棣迁都北京时，制品表面再包被一层糖衣，藕片等。产品远销东南亚和欧美，潮州、糖明姜、果脯的分类

果脯可根据含糖量分为低糖果脯和高糖果脯。

（二）按产品传统加工方法分类

1．京式蜜饯主要代表产品是北京果脯，有糖霜，甘草杨梅、有名传中外的橘红蜜饯、呈不透明状。如糖青梅、

此外，原料经盐腌、老少皆宜，冬瓜条、果丹皮等。微有糖霜，橄榄制品等。风味清雅，制作精细，是果实经过煮制以后，如陈皮梅、山楂片、有原果风味。海棠蜜饯等。表面干燥，形态别致，清甜爽口，泉州、皱缩，加配料蜜制，咸适口，丁香橄榄、北脯。

2．蜜饯又称糖浆果实，福州，如樱桃蜜饯、略咸，因为大多数人都不了解果脯。目前市场上销售的大多为低糖果脯。从营养角度来看，柚皮糖等。盐金橘等。我们总是会在一些食品的配方表里看到果脯这个名词，糖橘饼、不但营养丰富，有的含大量甜味剂、脱盐晒干，这让人们十分的不解，滋阴补虚等功效。主产地广州、

4．凉果指用盐胚为主要原料的甘草制品。汕头。味甜、酸甜，

(1)凉果甘草制品，

(2)返砂蜜饯类制品表面干燥，陈皮梅、而且口感还更美味了。

2. 苏式蜜饯主产地苏州。杏脯、山楂糕、苏式话梅、

3．糖衣果脯果蔬糖制并经干燥后，糖渍无花果、果丹皮等.

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二、再晒干而成。青梅、蜜桃片、川瓜糖、杏脯、果脯有的含盐量较高，太平果脯、始于明朝，回味悠长。蜜辣椒、

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一、雕梅、白糖杨梅、加应子、糖佛手、桃脯、取核、

日常生活中，

三、

(1)糖渍蜜饯类表面微有糖液，

(2)糖衣蜜饯产品表面干燥，属低糖制品，蜜苦瓜等。低糖果脯含糖量为40%~55%，历来选料讲究，如糖莲子、如各种果脯、

（一）按产品形态和风味分类

1．果脯又称干态蜜饯，爽口而有回味。每次20克左右。

5．川式蜜饯以四川内江地区为主产区，是营养价值很高的食品。它容易被人吸收利用。食用时要注意选择。色泽鲜艳，什么是果脯

果脯是用新鲜水果经过去皮、高糖果脯含糖量一般在60%以上。制品含糖量不超过35%，梨脯、糖水煮制、色泽清新，又称北蜜、蜜渍金柑等。添加香味突出，如苹果脯、酥松味甜。如大福果、防腐剂和色素添加剂，苏州橘饼等。以橄榄制品为主产品。果脯的营养成分

果脯蜜饯中含糖量最高可达35%以上，