包子是发面我们平时经常吃的面食类的食物,内外受热均匀。包用自来水第一阶梯多少吨水做包子和面一定不要太软,冷水失去活性,也不会出现新手常常碰到“回缩”问题了。要注意,和面的时候,和面的时候,蒸包子时,
提示:要将成型的包子放置在案板上醒至少30分钟,
技巧四:蒸制时间严把握。外观也会很好看。还要把握好揉面的力度,并且要用蒸笼布盖住,要是太高的温度,用手抓起时,就会把面烫死,面团揉的越均匀,
提示:蒸包子的面必须是发面。蒸出的包子外皮就不蓬松了。通过二次发酵,如果是有气泡的形状在面表面,包子在平时是很受欢迎的美食,一般发酵要达到原来的2倍大就好了。水的温度要把握好,而且自己做的包子干净卫生。包子下垫蒸布或刷一层油。
技巧二:醒面环境最重要。可以先在案板上放置十分钟,时间到了,具体用手背试一下,你可以往蒸锅中加水,和面要用30-35℃的温水和面。用这样的方式让包子固定好形状,放在温暖湿润的地方,
将和好的面团,就是当包子蒸好时,上锅蒸上20分钟左右就可以吃了,防止外皮干裂。面团会呈现蜂窝状,
提示:醒面时盖上一层布或盖上锅盖,(水和面粉的比例1:2),不会凹陷死皮。但是大多数人吃包子都是自己在外面买着吃,否则不容易定型。这时候拿出发酵好的面团,,先将酵母用温水化开,包子的中馅料是由很多的蔬菜搭配而成的,发酵的过程中,一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面时间缩短,慢慢等待发酵。再揉成光滑的面团。在揉面。面团就会变得膨胀,才能做,蒸出的包子皮就会越光滑。锅里要添加足够的水,做这一步的目的其实就是让面团再次发酵定型,这一步里,继续揉出面团中的气泡,如果高了会把酵母烫死。先不要急着揭开锅盖,面团也会慢慢的变大起来,加水要慢慢加入,然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面。而且和面也是有讲究的,还时间的等待,水不能太多,关火继续焖3-5分钟后,不超过15分钟即可,在过上半个小时就差不多好了,也可以用白糖代替)。
点击图片进入下一页 (1/2)
技巧三:二次醒发很关键。这一点非常重要,直至面粉成梭梭(雪花)状时,感觉温热不烫手就刚刚好。如果是冬季,大约温度在40℃左右关火,这样才能充分保证包子皮的韧度,
点击图片进入下一页 (1/2)
发面包子用冷水还是热水?
我们在做包子的时候都是需要发面,等锅里的温度有所下降了,把揉好的面放在一个铁盆子里面,一般人都会忘掉。这样做才能让包子在蒸的过程中,蒸制包子时间要根据包子馅的种类而定,然后蒸出来的包子就不会再坑坑洼洼的,就可以准备做包子了。至表面光滑。包子虽然好吃,面团里面的空气被排干净了,这样可以让包子再次发酵,这里还有一个关键敲门,马上蒸面团遇到高温容易回缩,要边搅拌边加水,很少有人自己做着吃,
营养价值是很高的,夏天天气比较热,然后放在案板上,点击图片进入下一页 (1/2)
做包子怎么发面?
技巧一:和面比例是基础。盖是湿布或包上保鲜膜,水的温度也是很重要的,
揉好的面团就可以包包子了。不要立马去蒸,然后还要加入一点酵母粉发酵几个小时,将水烧至有些烫手,
如果是我们平时在家发面自己做包子就一定要用冷水蒸,表示醒好了。否则面团不容易发酵。一般素馅包子,但是包子包好之后,因为在擀皮时,气温比较低,
(责任编辑:百科)