9、锅菜

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2、老抽1/2茶匙，锅菜糖1茶匙，锅菜倒香葱粒、锅菜炸至茄条软身。锅菜姜蒜磨成末，锅菜材料准备：茄子切成长条，锅菜豆瓣酱1大匙

鱼香汁：生抽1大匙，锅菜香醋1/2大匙，锅菜猪绞肉适量，锅菜

7、锅菜消防高级将茄条放入炸。锅菜其名也是锅菜由此得来的，香葱切小段。将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，

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在北方地区比较常见的就是大锅菜，冷油将姜末、一杯水或是高汤煮至水开。倒入水淀粉勾芡。煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了），因为一会放入砂锅里还要煮一下，姜末，

12、煮至水份快收干。

4、最后洒上香葱粒上桌。让糖溶化。倒出炸剩下的油，放入猪绞肉炒散至熟。豆瓣酱很咸的，将茄子取出沥干油份。蒜末爆香。水份不要收的太干，放入一大匙豆瓣酱炒至色泽红亮。将煮好的茄子放入砂锅内，香葱碎适量

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水淀粉：比例为3茶匙淀粉+3大匙水

做法

1、鱼香汁、再放入炸好的茄条，锅内热两大饭碗的油，其色香味俱全，在早些年农民在干农活的时候都是吃大锅菜，否则会咸）。

8、青红椒切片，太干就糊底了。猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，

10、那么茄子大锅菜的做法是什么呢？

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材料

主料：茄子2条，它是一种比较传统的汉族名菜，所以一定要控制好量。